Widelec zamiast noża czyli batalia o zdrowie

Jestem bardzo podekscytowana i zadowolona ponieważ jeden z moich przepisów zamieszczonych na blogu (a konkretnie przepis na sałatkę ze szpinakiem)  został wyróżniony przez Fundację Wiemy Co Jemy. Fundacja zajmuje się uświadamianiem społeczeństwu jak ważne jest zdrowe odżywianie i co istotne: propaguje zdrowe nawyki żywieniowe niezależnie od tego co wciskają nam reklamy i pseudonaukowcy opłacani przez koncerny mięsne czy mleczarskie.

Wczoraj przyszedł do mnie duży list od Fundacji WCJ zawierający nagrodę: książkę Widelec zamiast noża, która znajdowała się na mojej  liście "niezbędników" do nabycia kiedyś tam. Bardzo się cieszę! Przewertowałam już zawarte w niej przepisy (jest ich aż 125). I zgadnijcie z jakiej książki korzystałam gotując dzisiejszy obiad? :)
Poniżej znajdziecie przepis na polentę z czosnkiem i rozmarynem pochodzący z mojej cudownej nowej książki :)))

Wracając jeszcze do tematu zdrowego odżywiania chciałam polecić Wam film Forks over knives, który miałam okazję obejrzeć kilka miesięcy temu i który naprawdę warto (a nawet TRZEBA) zobaczyć. Wyjaśnia on w przystępny sposób jak spożywane przez nas produkty spożywcze (i te, które są tym mianem określane a wcale na to nie zasługują) mają wpływ na nasze zdrowie, samopoczucie, wygląd. Nic nie ginie
w przyrodzie i logiczne jest, że to co wkładamy do ust ma bezpośredni wpływ na nasze ciała i ducha również. Dieta oparta na jak najmniej przetworzonych produktach roślinnych jest optymalna. Autorzy filmu
i książki to lekarze z wieloletnim stażem, którzy swoje kilkudziesięcioletnie kariery naukowe poświęcili tematowi żywienia (warto sięgnąć po książkę dra Colina Campbella pt.: Nowoczesne zasady odżywiania)
i w swoich badaniach zauważyli, że mięso, nabiał i wysoko przetworzona żywność, konserwanty i dodatki do żywności mają bezpośredni wpływ na rozwój chorób cywilizacyjnych. Kazeina - główne białko zawarte w krowim mleku jest jedną z najsilniejszych substancji rakotwórczych, jakie kiedykolwiek odkryto(...). Spożywanie produktów mlecznych zwiększa ryzyko rozwoju chorób przewlekłych,
a zwłaszcza mleko krowie powiązano ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na nowotwory, młodzieńczą cukrzycę, stwardnienie rozsiane i wiele innych chorób. Nie ma potrzeby by ludzie spożywali mleko krowie. Mleko krowie "zaprojektowane" jest w taki sposób, aby dostarczało odpowiednich składników odżywczych cielęciu. Dzięki niemu rośnie ono z 30 do 450 kg w ciągu zaledwie roku. Dodatkowo aby cielę pozostało przy matce i bezpiecznie się przy niej rozwijało,
w mleku krowim znajdują się kazomorfiny, czyli wywołujące uzależnienie peptydy o budowie podobnej do morfiny. Kazomorfiny są uzależniające również dla ludzi, przez co rezygnacja
z produktów mlecznych może stanowić problem.
Mam nadzieję, że ten krótki cytat z książki zaciekawił Was i zachęci do pogłębienia tematu. Dodam tylko, że cała moja rodzina to weganie: mój mąż, ja i synek. Jesteśmy zdrowi, nie mamy żadnych niedoborów witamin, wręcz przeciwnie (kiedy byłam w ciąży pani doktor, która prowadziła moją ciążę dziwiła się, że jestem jednym z niewielu osobników pośród licznie odwiedzających ją przyszłych mam, której nie zapisuje sztucznego zestawu witamin). Uważam, że nie tylko to co jemy ma wpływ na nasze życie liczy się też pogoda ducha, optymizm, wiara w siebie, wyznaczanie sobie celów rozwojowych... jednak nie da się ukryć, że jesteśmy tym, co jemy i bardzo bardzo Was wszystkich zachęcam abyście na co dzień jedli jak najwięcej surowych warzyw i owoców i jak najczęściej szczerze i serdecznie się uśmiechali :* <3

A tutaj obiecany przepis na Polentę z czosnkiem i rozmarynem, pochodzący z mojej nowej książki:
Składniki na sześć porcji:
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki rozmarynu, najlepiej zmielonego
1 łyżeczka soli
2 szklanki suchej kaszy kukurydzianej
3 szklanki wywaru warzywnego
2 szklanki mleka roślinnego (ja dałam sojowe)
1/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów (opcjonalnie)

Podgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wymieszaj cebulę, czosnek, rozmaryn, sól i kaszę kukurydzianą. Dodaj wywar warzywny i mleko sojowe. Zagotuj i zmniejsz ogień, mieszając od czasu do czasu gotuj przez 10 minut aż zgęstnieje. Przelej do formy do pieczenia i zapiekaj przez 30 minut. Najlepiej smakuje
z czerwoną fasolką, surówką i koniecznie posypana zieleniną!
Smacznego! :)