Jesienny tajine z dyni

Tajine to danie arabskie, przygotowywane w specjalnych glinianych naczyniach. Ma niepowtarzalny smak dzięki orientalnym przyprawom a przede wszystkim dzięki owemu specyficznemu naczyniu, w którym się go przygotowuje i podaje. Z braku owego przygotowałam wersję "brytfankową" tego przepysznego dania.

Składniki:
2 średnie ziemniaki, mały bakłażan, 1,5 czerwonej papryki, 1 duży pomidor, 1 bardzo duża cebula, 7 kotlecików sojowych, 2 łyżki oleju, 1/2 cytryny, po łyżeczce kuminu, cynamonu, kolendry, startego imbiru, 2 płaskie łyżeczki soli kamiennej lub morskiej.

Przegotowujemy warzywa i kotleciki: Cebulę kroimy w ósemki, a te z kolei jeszcze na pół. Paprykę kroimy w dwu centymetrową kostkę, bakłażan, dynię (nie obieramy ze skórki)
i ziemniaki tak samo. Pomidora parzymy wrzątkiem. obieramy ze skórki i kroimy w ósemki. Kotleciki zagotowujemy w wywarze warzywnym bądź w osolonej i przyprawionej curry wodzie i kroimy na kawałki. Szklankę wywaru z kotlecików zostawiamy.
Zabieramy się do "tadżinowania":

W brytfance lub garnku podgrzewamy olej i wsypujemy kolejno: kumin, po kilku sekundach cynamon, kolendrę, imbir i sól. Za chwil kilka wrzucamy cebulę i dokładnie mieszamy,
a kiedy ta się zeszkli dorzucamy ziemniaki, bakłażana, paprykę i kotleciki. Mieszamy
i smażymy jeszcze chwilę. Wlewamy wywar z kotlecików, dodajemy dynię, pomidory. Mieszamy. Na wierzchu układamy cytrynę pokrojoną na kawałki. Przykrywamy brytfankę
i wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez godzinę i 15 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę. Podajemy z zieloną pietruszką, ryżem i sałatą.